Дмитрий Викторович Шуршаков — выдающийся российский шеф-повар и кулинарный экспериментатор. Он известен как популяризатор молекулярной кухни и автор множества авангардных блюд. Шуршаков создал концепцию «русской инновационной кухни». Она объединяет гастрономическое наследие СССР с современными мировыми кулинарными идеями, технологиями и интернациональными традициями.
